老家河南网-学习二十大奋进新征程
今天是:2023年02月05日 星期三 00:00:00
曹操与曹台美酒
2022-09-19 11423

(本文作者简介:赵光岭,生于1966年3月,河南省原阳县人,中华诗词学会会员,河南省作协会员,河南省书协会员,供职于中共原阳县委宣传部,现任原阳县作家协会主席,原阳县历史文化研究会名誉会长,原阳县文化局原局长、原阳县文联原主席。)

 

曹台酒的得名当与魏武帝曹操有关,这从史料记载中可以约略知道。若以此说,曹台酒确是一个古老的酒品。今之酱酒圣地贵州茅台镇就有一款“曹台”酱酒颇负盛名。

曹操是三国时期一位杰出的政治家、军事家,也是我国历史上一位伟大的诗人。曹操曾向汉献帝上表,制定禁酒令。这虽与曹操善饮的真性情有悖,却是出于国计民生的大局而为。

其实,曹操一生与酒结缘很深。他以酒入诗、借酒抒发真性情,留下了对酒当歌,人生几何!”等诸多与酒有关的著名诗句。在《三国志》和《三国演义》中,关乎曹操与酒的故事很多。《三国志载:“太祖征荆州,至宛,张绣迎降。太祖甚悦,延绣及其将帅,置酒高会。”徐晃曾经迎击关羽并获得胜利,曹操“迎晃七里,置酒大会。太祖举卮酒劝晃。”在《三国演义》中,比如温酒斩华雄时,曹操“酾热酒一杯,与关公饮了上马”;青梅煮酒论英雄时,曹操傲视群雄,谓刘备曰:天下英雄,唯使君与操耳!”;在铜雀台盛宴时,曹操让本族子弟和外姓武将比射,轮番把盏。因此,鲁迅在《魏晋风度及文章与药及酒之关系》一文中说:“其实曹操也是喝酒的。我们看他的‘何以解忧?惟有杜康’的诗句,就可以知道。

曹操不但善饮,还是一位酿酒大师。东汉建安元年(公元196年)九月,曹操迎自长安东逃的汉献帝迁都许昌,并向汉献帝献上了“九酝酒法”。这一古老的酿酒方法被收录在北魏人贾思勰所著的《齐民要术》一书中,其《奏上九酝酒法》原文曰:

“臣县故令南阳郭芝,有九酝春酒。法用曲三十斤,流水五石,腊月二日渍曲,正月冻解,用好稻米,漉去曲滓,便酿法饮。曰譬诸虫,虽久多完,三日一酿,满九斛米止。臣得法酿之,常善,其上清滓亦可饮。若以九酝苦难饮,增为十酿,差甘易饮,不病。今谨上献。

这段文字翻译过来意思是:南阳人郭芝曾在我的家乡沛国谯县任县令,他有个“九酝春酒”的酿酒法后来传给了我。“九酝”意为分九次将酒饭投入曲液中。“九酝春酒”就是用“九汲法”酿造的“春酒”。这个酿酒法是:用曲(酒母)三十斤,水五石(有一种说法,1石为120斤),腊月初二泡曲,一直泡到正月,每隔三天投一次米,分九次投完九斛(古量器名,十斗为一斛)米。我用这个法,加入上好的稻谷,发酵后去掉渣滓,便酿成了可饮用的酒,包括上清酒滓亦可饮用。如果分九次将酒饭投入曲液中,这样酿出的酒有点苦,不好喝。我便稍作改进,再次将酒饭投入曲液中,改九酿为十酿,这样酿出的酒很好喝,且有祛病的功效。特意将这一酿酒之法敬献给皇上。

贾思勰还解释说:“九酝用米九斛,十酝用米十斛,俱用曲三十斤,但米有多少耳。治曲淘米,一如春酒法。”所谓春酒者,即春季酿的酒。《四民月令》是东汉后期崔寔所著的叙述一年例行农事活动的专书,该书称正月所酿的酒为“春酒”。

这是中国历史上关于酿酒方法的最早的文字记载。曹操不仅总结了“九酝春酒”的酿造工艺,而且还亲自酿酒,并提出了具体改进的办法。由此,说曹操是一位酿酒大师实不为过。

在曹操所献的这篇奏章中,有一点很值得注意,那就是曹操家乡亳州的老县令郭芝,是一位南阳人,是他把“九酝春酒”的酿酒之法传给了曹操。那么,“九酝春酒”的酿造工艺是否发源于南阳呢?

东汉中期的著名文学家、科学家张衡所著的《南都赋》在记载南都(南阳郡)特产时这样写道:“酒则九酝甘醴,十旬兼清。”张衡是南阳郡人,卒于顺帝永和四年(139年),活了62岁。其《南都赋》中的“九酝酒”,与郭芝传于曹操的“九酝春酒”酿酒法应是一脉相承。由此可见,早在东汉中期,南阳“九酝春酒”就已有之,并且是南阳的一种地方特产。照此说,南阳应是“九酝春酒”的发源地。

试想,经过曹操改良后的“九酝春酒”,不但口感更好,而且有祛病的功效,此酿酒之法献于汉献帝后,“九酝春酒”便成为一种宫廷玉液在汉庭受到热捧,每逢祭天大典,汉献帝登毓秀台,用来祭天的就是这款美酒。此酿酒之法在帝都许昌一带盛行开来,也是情理之中的事儿。

前不久,为缀此文,我专程携友到许昌汉魏故都遗址,登毓秀台,凭吊古迹。毓秀台专为汉献帝祈天所筑,今为汉魏故城遗址唯一的地面实物遗存。登高远眺,遥想当年皇帝祭天盛况,“九酝春酒”当不失为祭品中之上乘。曹操为皇家筑毓秀台,供汉献帝祭天;筑铜雀台聚朋欢宴,开“建安风骨”一代文风,都离不开“九酝春酒”。因此,时人誉“九酝春酒”为“曹台美酒”也就不足为奇了。

今之茅台镇“曹台”酱酒,虽酿酒之法与“九酝春酒”迥异,但其酒名之溯源,当与河南南阳、许昌的古代豫酒酿造相关,与曹操以及所筑毓秀台、铜雀台相关。

故“曹台美酒”古已有之。

壬寅仲秋于原阳

 



视频河南

 老家河南网-老家河南主题曲 老家河南主题曲

今日河南

 老家河南网-洛阳:以文化合作社为载体 探索乡村文化振兴新模式
洛阳:以文化合作社为载体 探索乡村文化振兴新模式

2022-12-24

 老家河南网-中共河南省委“中国这十年•河南”主题新闻发布会
中共河南省委“中国这十年•河南”主题新闻发布会

2022-07-14

 老家河南网-世博会上 河南与世界深度相融
世博会上 河南与世界深度相融

2021-12-30

 老家河南网-河南:重点办好10件民生实事
河南:重点办好10件民生实事

2021-02-08

 老家河南网-河南民俗文创产品也很“潮”
河南民俗文创产品也很“潮”

2020-10-19

 老家河南网-美丽画卷

猜你喜欢

  •  老家河南网-宝丰:非遗过大年 乡村年味浓
    宝丰:非遗过大年 乡村年味浓

    展现非遗之美,传承文化之根。1月29日,宝丰县闹店镇联合平顶山说唱文化(宝丰)生态保护发展中心共同举办了“我们的中国梦——文化进万家”新春惠民活动,活动围绕非遗展演,推出了盘鼓、豫剧、河南坠子、打铁花等非遗项目,让辖区群众在活动中感受中华优秀传统文化之美、共享文化建设成果。当日下...

  •  老家河南网-曹操与曹台美酒
    曹操与曹台美酒

  •  老家河南网-三门峡:传承中华优秀传统文化 打造仰韶文化品牌
    三门峡:传承中华优秀传统文化 打造仰韶文化品牌

     数千年前,仰韶文化如第一缕曙光,照亮了中华文明的漫漫长河。而今,这缕耀眼的光辉,正向世人展示着中国灿烂辉煌的远古文明,彰显着中华文明的高度自信。  “我们认真学习贯彻习近平总书记致仰韶文化发现和中国现代考古学诞生100周年贺信精神,紧紧抓住这一千载难逢的机遇,发挥纪念大会主办地...

  •  老家河南网-河南汝阳:又到红薯飘香时 满地皆是“金元宝”
    河南汝阳:又到红薯飘香时 满地皆是“金元宝”

  •  老家河南网-洛阳牡丹花会
    洛阳牡丹花会

  •  老家河南网-马街书会
    马街书会

  •  老家河南网-民俗文化
    民俗文化

  •  老家河南网-安阳年俗景观——崇义犁耙灯
    安阳年俗景观——崇义犁耙灯

入驻商家

 老家河南网-白象食品
 老家河南网-华英
 老家河南网-风神轮胎
 老家河南网-金星啤酒
 老家河南网-正弘置业
 老家河南网-河南卫视
 老家河南网-羚锐
 老家河南网-河南老家
 老家河南网-大洋
 老家河南网-鼎瑞农业
 老家河南网-王守义
 老家河南网-许继
 老家河南网-宇通客车
 老家河南网-思念
<
>