唯有美食治愈人心

　　今天就为大家盘点一下

　　河南冬天最难抵挡的舌尖美味

　　一起来解锁河南N种过冬姿势

　　让这些治愈系的美食

　　带领我们一起开启

　　河南冬季的美食之旅吧

　　一碗汤，鲜活了整个冬天

　　羊肉汤

　　俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，尤其是在河南，把羊肉视为冬天进补的最佳选择。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，冬季适当进食，为进补最佳食谱。

图源：香香美食

　　来一碗热气腾腾、味美肉嫩的羊肉汤，可抵御风寒，滋补身体，让自己的心情在美好的一天“满血复活”。

图源：香香美食

　　泡上掰碎的馍或者饼丝，撒上葱花、羊油辣子、盐、醋，汤清肉烂，香味十足，一口下去，别提多美味了！

　　牛肉汤

　　在河南，洛阳的牛肉汤最为出名。牛肉汤选用新鲜的牛骨经过通宵达旦的熬煮，直至将牛骨中的营养成分充分释放于汤中，熬出醇香四溢的汤底，一碗牛肉汤才算有了灵魂。

　　盛汤时，抓上一把切好的牛肉片铺在碗底，撒上葱花、香菜和蒜黄，滚烫的汤往上一浇，再加一勺牛油辣椒，配色恰似美拉德风情。

　　甜汤原汁原味，纯美鲜醇回甘；咸汤肉香汤鲜，辣味增香。搭配油旋或饼丝，碳水与汤汁交融，这才是冬天的暖胃搭配。

　　在河南喝汤，特实在。不管是羊肉汤还是牛肉汤，都免费添汤，主打一个热情好客，让你喝到“扶墙”走！

　　胡辣汤

　　河南人无论在哪，说起家乡的味道，首先想到的绝对是这碗热气腾腾的、看似朴实无华实则暗藏乾坤的胡辣汤。

　　胡辣汤里添加了胡椒粉，所以口感微辣。油馍头泡上胡辣汤，寒冷的冬天来上一碗，暖身驱寒，一直到中午都不会饿。怕辣的，还可以选择两掺，胡辣汤的酸辣配上豆腐脑的香甜，一口下去，满满的幸福。

　　一碗热腾腾的胡辣汤，搭配着油条、油馍头、水煎包、油饼、糖糕、鸡蛋饼、牛肉馅饼……这就是大多数河南人的清晨日常。

　　一碗面，暖了整个冬天

　　烩面

　　“老板，怼（来）碗儿烩面！”

　　每到中午饭点，河南街头的烩面馆便热闹非凡，无论是大店还是小店，都坐满了食客，等待着那一碗热腾腾、香气四溢的烩面。

　　这些烩面馆里，大部分烩面的汤头都是用羊肉和羊骨精心熬制而成的高汤。羊肉选用的是嫩羊肉，肉质鲜美，口感细腻；而羊骨则经过精心劈开，露出丰富的骨髓，与羊肉一同熬煮，使得汤头更加浓郁，充满了浓郁的羊骨香。

　　在熬制高汤的过程中，店家还会加入白芷、茴香、枸杞、八角等中药材，这些药材不仅为汤头增添了独特的香气，还具有一定的滋补功效。经过五六个小时的慢火熬煮，高汤变得浓郁而清澈，香气扑鼻。

　　在享用烩面时，高汤里还会配上海带丝、千张丝、黑木耳、豆腐条等多种配菜。当然，别忘了还有那几瓣糖蒜作为点睛之笔。糖蒜经过腌制后，口感酸甜可口，既能解腻又能增香，为烩面增添了一抹别样的风味。

　　饸饹面

　　饸饹面的魅力到底有多大？当你站在取餐处等面的时候，就能充分感受到。直径差不多有一米左右的大锅里，热浪翻滚，汤香四溢。大块儿的羊肉挤挤挨挨地浸润在汤锅里，肉比汤多的景象，看着就让人心动。

　　煮好的面条整整齐齐地码在碗里，撒上葱花、香菜、调料，再放上一些羊肉片，羊油辣椒必须得来点。

　　随着一勺滚烫的羊汤浇下，浓郁的香味就直溜溜地窜进了鼻孔里，口水顿时就忍不住了。

　　芝麻叶杂面条

　　芝麻叶当菜，是河南人的饮食智慧。用芝麻叶和杂粮面条一起煮，有着浓郁的芝麻香，口感醇厚，营养丰富。

　　芝麻叶杂面条，简单却滋味十足。晒干的芝麻叶泡发后，与杂粮面条同煮，面条筋道有嚼劲，芝麻叶带着特有的香气，嚼起来微微有些韧性。

　　汤底清爽，带着丝丝面香和芝麻香，勾芡后的汤汁让整碗面条更加顺滑，每一口都是满满的饱腹感和满足感。

　　这些热乎的美食

　　哪一口是你的心头好呢？

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　　冬天来河南想吃的美食吧